أطعمة لا يجب أبداً وضعها في الثلاجة (ولماذا)
تُعد الثلاجات من أبطال المطبخ الأساسية، فهي تساعد على الحفاظ على طعامنا طازجًا، وتوفير الوقت، ومنع مخاطر تناول وجبات فاسدة. لكن هل كنت تعلم أن ليس كل شيء يجب تبريده؟ بينما قد يستفيد حليبك من درجات الحرارة الباردة، هناك أطعمة مفاجئة لا يجب وضعها في الثلاجة. بعض هذه الأطعمة قد تشكل مخاطر صحية إذا تم تخزينها بشكل خاطئ. لقد أعددنا قائمة بالأطعمة التي يجب تجنب وضعها في الثلاجة — وهذه المعرفة قد تنقذ حياتك!
البطاطس
عند تخزين البطاطس، احفظها في مكان بارد وجاف في مطبخك (لكن ليس باردًا جدًا!).
سواء كنت تفضلها مسلوقة، مهروسة، أو مشوية، فإن البطاطس تُستمتع بها أفضل في درجة حرارة الغرفة، لذا تأكد من عدم وضعها في الثلاجة. هذا يساعد على إبقائها أطول فترة ممكنة ويمنعها من أن تصبح صلبة قبل أن تكون جاهزًا للطهي.
درجات الحرارة الباردة يمكن أن تحول النشا في البطاطس إلى سكر بسرعة أكبر من درجات الحرارة الدافئة، وهذا ليس خبراً ساراً لعشاق البطاطس!
الموز
الموز لا يزدهر أبدًا في برودة الثلاجة. في الواقع، البرد يمكن أن يسرّع من عملية تحوّل الموز إلى اللون الأسود!
للحصول على أفضل طعم، اشترِ الموز قبل أن ينضج تمامًا ودعه ينضج طبيعيًا في درجة حرارة الغرفة بمطبخك. وكميزة إضافية: الموز ممتاز لصحة ضغط الدم، لذا استمتع به بحرية!
البطيخ الكامل
مثل الموز، البطيخ لا يزدهر في البرودة، إذ يمكن أن يسرّع التبريد من عملية تعفنه.
مع أن البطيخ غالبًا ما يكون خيارًا شائعًا لتجمعات الصيف، فقد يكون من المغري وضعه في الثلاجة، لكنه في الحقيقة يدوم لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. إذا اشتريت بطيخًا كاملًا، فاحفظه في مكان بارد وجاف، وقم بتقطيعه والاستمتاع به سريعًا قبل أن يجف.
الريحان
الريحان عشب ضروري لأي مطبخ، ويضيف نكهة فريدة لأطباقك.
من المهم الحفاظ عليه عند درجة حرارة لا تقل عن 4°م (40°F)، فدرجات الحرارة الباردة جدًا قد تسبب ظهور بقع سوداء وتفسد طعمه. للحفاظ على الريحان طازجًا لفترة أطول، ضع جذوره في قليل من الماء وضعه في الظل، وليس في الثلاجة.
البصل
سواء كان مقطعًا، مقليًا، أو كاملاً، التعامل مع البصل بعناية أمر أساسي.
من المثير للاهتمام أن البصل لا يتوافق جيدًا مع البطاطس — الاحتفاظ بهما معًا قد يسرّع من تقدم البصل في العمر. للحفاظ على كلاهما طازجًا، خزّنهما في أماكن منفصلة في المطبخ، والأهم: أبقِهما خارج الثلاجة!
البصل يزدهر في الأجواء الدافئة ويحتاج إلى تهوية مناسبة للبقاء طازجًا.
القهوة
لحفظ القهوة بشكل صحيح، ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن أشعة الشمس.
القهوة تحتاج إلى تهوية جيدة وظروف جافة للحفاظ على طعمها، والثلاجة تعرضها فقط للهواء البارد الرطب وروائح الأطعمة الأخرى. هذا يحافظ على نكهتها ويضمن أن فنجانك الصباحي سيكون مثاليًا كما يجب.
بعض الناس قد يخزنون القهوة في الثلاجة، لكن بصراحة، هذه ليست الطريقة المثلى!
الثوم
البرد يمكن أن يؤدي إلى تكون العفن على القشرة أو داخل الفصوص، وهذا بعيد عن المثالية.
لحفظ الثوم طازجًا، خزّنه في مكان جاف ودافئ. بينما قد تُبطئ الثلاجة عملية التعفن، إلا أنها ليست الخيار الأفضل للتخزين الطويل. إلا إذا كنت تحاول حماية صديق “مصاص الدماء”، فمن الأفضل عدم وضع الثوم في الثلاجة!
إذا كنت تريد أن ينبت الثوم بسرعة، فالثلجة مفيدة، لكن ليس للأسباب الصحيحة!
الصلصات الحارة
قد تعتقد أن براعم التذوق لديك لا تقهر، لكن الثلاجة هي التي تؤثر على الطعم.
جرب الاحتفاظ بزجاجة تاباسكو على منضدة المطبخ بدلًا من الثلاجة، وستلاحظ أن النكهة تصبح أكثر جرأة!
معظم الصلصات الحارة تحتوي على الخل ومواد حافظة تمنع نمو العفن والبكتيريا، لذا بينما تبريدها لا يسرّع من فسادها، فإنه قد يقلل من قوة النكهة.
الخبز
الهواء البارد يسرّع من عملية جفاف الخبز، ويقلل من طزاجته.
للحفاظ على الخبز طازجًا، أبقه خارج الثلاجة — إلا إذا كان قد تم عمل شطيرة منه بالفعل. عندها يمكن للخبز التعامل مع البرودة بشكل أفضل قليلًا.
تخزين الخبز في الثلاجة يؤدي إلى جفافه أسرع، مما يجعله يبدو ويشعر أقدم مما هو عليه فعليًا.
اللينك من الموقع الأصلي
